第85节 (第1/2页)

    ??怎么突然间，就变成白微来做卤味给老板尝尝了

    ??“不是，白微你怎么能做出来跟他老婆一样的味道”宋冬梅蹲下身去看火，问着陈白微。

    ??陈白微检查了下厨房的一些菜，这里有冷柜，冻牛肉这些还都有。

    ??老板虽然不会做卤味，但每日的食材居然是备齐了的。

    ??她将那碗黑乎乎的卤汁放到一旁，开始在锅里烧水。

    ??“试试嘛，我也不知道行不行。既然咱们都喜欢这家店，就稍微努力一把。”

    ??她是没尝过他老婆做的味道，但这碗黑乎乎的卤汁还蛮有意思的，她闻了闻味道，暂时没敢尝，准备待会再看看的。

    ??而且对面的卤味她也吃了的，大致有个数。

    ??老板也说了，闻着的味道是一样，尝出来的味道却不一样，那肯定是配料是有一点区别的。

    ??对面那家店用了什么配料也差不多清楚。

    ??现在她要做的，就是结合这一碗卤汁，进行调整。

    ??宋冬梅可不清楚她侄女都逆天到了这个程度，只是觉得白微说得对，既然喜欢这家店，努力一把也是应该的。

    ??更何况这老板刚刚也亲口答应了。

    ??只要白微能做出和他老婆做的卤味一样的味道，店铺就租给他们。

    ??冻牛肉放到一旁解冻，陈白微就开始在一旁包卤料。

    ??厨房里还保持着之前的样子，老板没有做过改变。

    ??基本的卤料都有。

    ??八角山楂甘草红寇白寇草果玉果陈皮足足十八种卤料，按配比装好。

    ??干辣椒和花椒都要清洗一遍。

    ??她取了根筷子，沾了点黑乎乎的卤料尝了尝，然后吐了吐舌头，摇摇头。

    ??都要变质了。

    ??宋冬梅看着火，陈白微则走了出去。

    ??陈跃和老板俩坐在店里，居然还泡起了茶来喝。

    ??“老板，您老婆之前是不是经常会去中药店”陈白微问道。

    ??老板喝了一口茶，想了想，“嗯，她身上是经常有中药味来着。”

    ??只是那时候他老婆总是说她头疼，买了中药熬药喝的。

    ??他也看过他老婆倒一些中药渣，只是那时候他自己也早出晚归的有自己的事情做，并没有太关注这些。

    ??陈白微确定了，对陈跃招了招手，然后在收银台那拿了根笔写了点东西交给陈跃。

    ??“咱们来的路上不是有个中医馆吗到那去抓点中药回来。”

    ??陈跃下巴肉一甩，领了任务，“得令。”

    ??老板放下茶碗，跟着陈白微后面进了厨房，“这中药难不成其实是放到卤味里的”

    ??“嗯，是用来去异味腥味还有出卤香的。”陈白微说道。

    ??她也不管这老板和他老婆究竟是怎么回事了，说喜欢他老婆吧，似乎是真的喜欢，不然也不会坚持不转店。但要说不在意，也真的不在意，这么多年居然对店里的事一无所知。

    ??不过，也可能是失去后才知道珍惜。

    ??老板神色复杂，他还一直以为是他老婆头疼吃的。结果店都开了十年了，他才知道这中药不是他老婆自己吃的，而是放到卤味里的。

    ??冰柜里有一只鸡，陈白微直接拿出来熬高汤，卤味可不是单纯用水就能煮出鲜美的味道的，其中高汤必不可少。

    ??浓白的鸡汤在锅里翻滚着，陈白微把鸡捞出来，汤留着备用。

    ??中药早就买回来，陈白微一边尝那碗快变质的卤汁的味道，一边调整着中药的配比。

    ??在卤料中，每一味配料的比例都是非常重要的，有时候就差那么一点点，可能味道就有天差地别的差距。

    ??陈白微不想再调整，就准备仔细点，一次性做到位。

    ??中药也要洗一遍，第一遍的味道太重了，直接煮卤汁的话，其他香料压根就盖不住它的味道。

    ??就像泡茶，第一遍水不一定能泡出最好的味道，有时候第二遍第三遍其实味道更能泡出来。

    ??卤料也有这方面的讲究。

    ??宋冬梅一直给她烧着火，热得她出了一身的汗。陈跃溜进来给宋冬梅扇了会扇子，又出去了。

    ??陈白微也热，这厨房不大，还不怎么透风，水煮开的时候水蒸气熏得她满脸通红，额头细密的汗珠也冒了出来。

    ??她计算着时间，一点点的将分开装的卤料包放下去。然后将解冻好的牛肉，切成四块，放入锅中，最后再把留下来的那一锅高汤放下去。

    ??干辣椒在锅里翻滚，浓浓的香味已经随着越来越旺的火飘散开来。

    ??陈白微往锅里倒了一些冰糖，就盖上盖子，将味道全封锁在锅内。

    ??“婶婶，把火调成小火。”

    ??宋冬梅赶紧的调整火候，然后站了起来，露出笑容来。